●一般的に、
　野菜や果物を多く食べる食事は
　がん予防に役立ち、
　赤身肉や加工肉の食べ過ぎは
　がんリスクを高めるとされています。

●過去の研究でも、
　ベジタリアンは肉食の人より
　全体のがんリスクが
　低いことが報告されています。

研究内容

●約180万人を約16年間
　追跡した大規模研究。

●食生活を以下の5グループに
　分類して比較しました。
　① 肉食
　② 鶏肉のみ食べる人
　③ ペスカタリアン
　 （魚・卵・乳製品は食べる）
　④ ベジタリアン
　 （卵・乳製品は食べる）
　⑤ ヴィーガン
　 （動物性食品を一切食べない）

肉食（基準グループ）

●赤身肉・鶏肉・魚・卵・乳製品・
　植物性食品など、特に制限なく食べる人。

●このグループを基準に、
　他の食事スタイルのリスクが
　比較されました。

鶏肉のみ食べる人（赤身肉は食べない）

●前立腺がんのリスクが7％低下しました。

●それ以外のがんについては、
　有意な増加・減少は
　確認されませんでした。

ベジタリアン

●リスクが低下したがん
　●胃がん：21%減
　●乳がん：9%減
　●前立腺がん：12%減
　●腎臓がん：28%減
　●多発性骨髄腫：31%減

●一方で
　●食道扁平上皮がんは93%増加

ヴィーガン

●がんリスクが低下したものは
　確認されず、

●大腸がんリスクが40%増加
　という結果でした。

ペスカタリアン

●大腸がん：15%減

●乳がん：7%減

●腎臓がん：17%減

なぜ増えるのか？

原因はまだ明確には
分かっていませんが、
研究では次のような仮説が
挙げられています。

●亜鉛やビタミンDなどの栄養不足

●穀物や野菜から摂取する微量の
　カドミウムが食道がんリスクに
　関係する可能性

●ヴィーガンではカルシウム不足が
　大腸がんリスクに影響する可能性

まとめ

●植物中心の食事は多くのがんリスクを
　下げる可能性がある一方で、
　極端な食事制限では
　一部のがんリスクが高まる
　可能性も示されました。

●ただし、この研究は「関連」を
　示した観察研究であり、
　「ベジタリアンだからがんが増える」
　と断定できるものではありません。

●食事は偏りを避け、必要な栄養素
　（タンパク質、カルシウム、ビタミンD、
　亜鉛、ビタミンB12など）を
　十分に摂ることが大切だと考えられます。