●たけのこは春を
感じる代表的な食材
（たけのこご飯や煮物など）
●竹の若い芽の部分で、
成長が非常に早い植物
（1日で約90cm伸びることもある）
●アジアでは古くから
食べられてきたが、
西洋ではあまり食べられず
研究が遅れていた
→ 最近になって健康効果が
注目されている
① 栄養が豊富
●食物繊維が豊富
（セルロース、ヘミセルロース、
リグニン）
●野菜の中では比較的
たんぱく質が多い
●必須アミノ酸を含む
●ミネラル
●セレン（抗酸化作用）
●カリウム（血圧調整）
●ビタミン
●ビタミンB1、B3、
B6、A、Eなど
👉 単なる食感だけでなく
「栄養のかたまり」
② 腸内環境の改善
●食物繊維が腸内細菌の
エサになる
●便通改善
●腸内環境を整える
③ 血糖値・生活習慣病対策
●血糖値の上昇を抑える
●病や高血圧の人にも有益
④ コレステロール低下
●フィトステロールが
コレステロール吸収を抑制
⑤ 発酵食品としての効果（メンマ）
●発酵により腸内環境改善
効果がさらにアップ
●プレバイオティクスとして働く
⑥ 竹の葉の成分（補足）
●抗酸化物質
（フラボノイド）を含む
●揚げ物に含まれる有害物質
（アクリルアミド）の吸収を
抑える可能性
① 生で食べない
●有毒成分
（シアン化合物の前駆体）を含む
●必ず下茹でが必要
●茹で汁は捨てる
② 食べ過ぎに注意
●甲状腺に影響する成分
（ゴイトロゲン）を含む
●ただし、適切に
下処理すればリスクは軽減
たけのこは
👉 栄養豊富
（食物繊維・ミネラル・ビタミン）
👉 腸内環境を改善
👉 血糖値やコレステロール
にも良い
➡ 春にぜひ取り入れたい
「スーパーフード」