●昔から
　「卵はコレステロールが高く、
　　心臓病のリスクを高める」
　と言われてきた。

●特に高齢者世代は
　「卵は1日1個まで」と
　信じている人が多い。

●卵の摂取とLDLコレステロール（悪玉）
　の関係を調査。

●被験者に3つの異なる食事を
　体験してもらった。

　①卵多め・低飽和脂肪食
　→ 卵を1日2個（コレステロール600mg）
　　 食べるが、
       飽和脂肪は控えめ（全カロリーの6％）

　②卵なし・高飽和脂肪食
　→ 卵は食べないがバターや肉など
　　 飽和脂肪は多め（全カロリーの12％）
       コレステロールは300mg

　③高コレステロール・高飽和脂肪食
　→ 飽和脂肪も多め（12％）、
　　 コレステロールも多め（600mg）
       だが、卵は週1個だけ

主な結果

●卵を毎日2個食べても、
　LDLコレステロール値はむしろ低下。

●コレステロールよりも、
　飽和脂肪酸の摂取がLDLを
　上げる主因。

●卵そのものは心臓病リスクに
　大きく関係しないと考えられる。

ただし注意点も

●卵でLDLが減っても、
　悪玉の“小型LDL”が
　増える傾向があった。

●小型LDLは動脈硬化のリスクが高く
　必ずしも「LDL値が低ければ安心」
　とは言えない。

 真のリスク要因

●精製された糖質
（白米・白パン・砂糖・お菓子など）が
　小型LDLを増やし、
　心疾患リスクを上げる。

●過去の誤解（脂肪＝悪）で
　炭水化物の摂取が増え、
　肥満・心臓病が増加した歴史も。

 食事のポイント

●卵は悪者ではないが、
　毎日食べ続けるのではなく
　“バランスよく”摂るのが大切。

●ベーコンや加工肉の問題は
　脂肪よりも添加物
　（ナトリウム・発色剤など）。

●良質な脂肪
　（魚・ナッツ・オリーブオイルなど）
　を優先すべき。

●極端な脂肪制限より、
　糖質のコントロールが重要。

 結　論

●卵は適量なら健康に問題ない。

●LDL値だけを見て薬に頼るより、
　食事内容（特に糖質・脂質の質）
　に注目すべき。

●「一つの食品がすべて悪い」と
　決めつけるのではなく、
　全体的な食生活のバランスが大切。